澳大利亚美食节—美味澳洲大龙虾

　　澳洲菜里最有名的是澳洲生蚝和龙虾。

　　首先是原料好———澳大利亚地广人稀，连生蚝都长在深海的岩石上。浙江世贸大 酒 店西餐厅要举行澳大利亚 美食节了，基与和澳大利亚的关系，那些食物不仅新鲜，还非常干净。然后才是烹饪———味道怎么样，自然是先品尝再评论啦。

　　光生蚝也有N种做法　　

　　开张前一天，西餐厅的大厨周树平掌勺，给我们做了一桌子正宗的澳洲菜。澳洲的饮食文化既丰富又独特———移民国家么，博采众长。比方说做生蚝，我们中式的吃法往往是葱姜或酥炸，而澳式做法则是bacon、cheese、白汁等来焗生蚝。cheese在澳洲cuisine中有着特别的地位，不仅味道和品种多，运用手法也灵活。好，先尝一下cheese焗生蚝：颜色非常漂亮，cheese附着在生蚝的上层，黄而脆，有着浓郁的香味，作料中还有蒜泥，而最厉害的是，这两种浓香在去掉生蚝腥气的同时，也保留了生蚝原有的鲜美。 　　

　　白汁龙虾的“托盘”更好吃　　

　　龙虾的做法也有多种，除了最常见的刺生外，还有cheese焗龙虾、烤扒龙虾等，而我个人印象最深的是白汁龙虾海鲜酥盒———在饮食文化中常有因地制宜的特点，比如说法国生产葡萄酒，烹饪中也常用葡萄酒，而澳洲多茴香酒，就常用茴香酒做调料。所谓“白汁”，就是茴香酒加奶油汁，这两种混合不仅“吊”出龙虾的鲜味，而且使得口感更加润滑。不过，虽然澳洲龙虾更为显贵，但我个人觉得，作为龙虾“托盘”的海鲜酥盒更好吃———不好意思，似乎有点买椟还珠的味道。周大厨点头说：觉得海鲜盒好吃也对呀，因为“白汁”浇上去后，汤汁挟带着龙虾的鲜味，最后渗入了面粉和黄油烤制的酥盒中———它吸收了所有的鲜味，自然好吃啦。

　　尝尝袋鼠的味道　　

　　说澳洲菜，当然不能不提袋鼠。这次的澳大利亚美食节上就有袋鼠肉排，而且还以袋鼠肉代替牛柳，给很多蔬菜做“伴侣”。眼前摆着的是周大厨做的黑椒汁袋鼠肉排———想到可爱的袋鼠成了盘中餐，多少有点不忍心。而厨师说，澳洲的袋鼠数量本来就大，而且繁殖速度很快，还破坏农作物，简直有点袋鼠成患，所以在澳洲，当地人也是吃袋鼠没商量的。并且袋鼠是跳高健将，肉主要在腿上，“活肉”，好吃着呢。　　内疚感一解除，下刀就果断了，尝一口看看———唔，好吃。不过如果不是事先知道，恐怕分辨不出是袋鼠肉———和牛排简直一模一样。袋鼠肉排平时是 102元一份，美食节上每人送一份。 　　

　　美食节的材料都是从澳洲空运的哦，除了生蚝龙虾袋鼠肉，澳大利亚美食节上还有澳洲羊排、牛排、蔬菜、水果。是不是澳洲的生态环境特别好的缘故呀，澳洲人比我们长得块头大，连澳洲水果蔬菜也比我们这边的有气势。　　

　　世贸西餐厅的总监说，澳大利亚美食节上，大家可以吃到正宗的澳洲风味，而考虑到我们国人的口胃比较固执，也会采用空运过来的新鲜澳洲美食材料，以中式做法来烹制部分菜肴。这次美食节上的冰淇淋是哈根达斯的，无限量供应，这在杭州的酒店里还是第一家———眼下天气酷热，听起来是不是也很有诱惑力呀。