餐厨垃圾围城的问题还可以这样解决

餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。

一、来源及特点

中国人的博大精深完全体现在饮食方面，餐厨垃圾的复杂程度远远超越了时间的界限。

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

　　餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：

　　1、含水率高、可达80% - 95%。

　　2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。

　　3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。

　　4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。

　　5、存在有病原菌、病原微生物。

　　6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。

　　二、分类

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。

　　三、处理方法

餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。

　　1 物理分选处理

　主要是采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面最大限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。

　　2 粉碎直排法

　　美国早在上世纪40年代已经成功地研制出个人家庭食物垃圾处理机，具体其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决居民丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理机，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。

　　3 填埋法

餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。这种技术方便，不会留下残余物的处理问题，但这种方法虽可以较好的处理餐厨垃圾，但却是以消除垃圾为目的，并不能实现餐厨垃圾的回收再利用。

　　4 厌氧处理

是目前来说表面上很环保、又能创造效益的方法。但是动辄几个亿的投资，还需要源源不断的长期补贴，投资大。虽说餐厨可以通过厌氧发酵制沼气，但是沼渣却不是那么美好的事物。

由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食极易引发口蹄疫和各种疾病，从而传播给人类而造成危害;去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水;做肥料，生产过程中臭味四溢，影响周围环境;而厌氧处理可产生大量沼气，沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和做燃料，且由于系统全封闭而无异味。但是沼渣的大量产生，虽然可以富水、堆肥，但是也是有限。因此，餐厨垃圾厌氧处理是未来的发展方向，不过还有一段漫长的路要走。

　　5 微生物处理

  即通过微生物的代谢生长活动对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用的过程。发酵方式主要包括固态发酵和液态发酵。由于固态发酵具有能耗低、周期短、产率高等特点，现在多采用固态发酵。固态发酵分为单一菌种固态发酵和混合菌种固体发酵，现在多采用混合菌种固态发酵技术：即利用两种及以上的细菌发酵餐厨垃圾，利用多菌种间的协同作用，在产生大量的纤维素酶类降解纤维的同时，充分利用碳源氮源等营养物质合成单细胞菌体蛋白，提高蛋白饲料的营养价值。固态发酵具有适口性好，蛋白消化吸收率高等优点，也避免了传统工艺餐厨垃圾营养物质利用不彻底等问题，是再利用餐厨垃圾生存生物蛋白质饲料资源的一种重要方法。

　　6 堆肥法

餐厨垃圾中的有机质较多、营养元素含量较高，碳氮比比较合理，适合微生物的生长代谢，是一种较好的生产原料。餐厨垃圾堆肥的基本技术可分为厌氧发酵堆肥和好氧发酵消化两类。其中高温好氧堆肥是目前一种较普遍的方法，这种方法可以在较短的周期内完成物料堆肥的熟化过程。而在堆肥过程中产生的高温，能明显的抑制有害菌。

当然，餐厨垃圾也可以采用厌氧发酵处理。厌氧发酵处理可以有效的减少有机物的浓度，并产生甲烷以供利用。但厌氧发酵的处理周期要比好氧堆肥处理久，一般要2～3周以上，反应才进行的比较彻底另外，在餐厨垃圾堆肥过程中，需定时将垃圾堆翻堆以增加菌种与餐厨垃圾的接触，使得菌种处于一个较好的生存环境，从而提高发酵速度。另外由于餐厨垃圾的含水率较高、有机物多，须对一些因素加以控制。含水率过高，会降低反应器的容积负荷。另外在堆肥过程中产生的有机酸，会抑制甲烷的产生，而过高的碱度也会抑制甲烷菌的产生，因此必须合理的调节pH。餐厨垃圾经过堆肥后，其最终产物具有肥效快、肥效稳定、体积少和病原菌少等优点。

四、我们还可以做点别的事

   微生物处理+N可能性推论

通过微生物的代谢生长活动对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用的过程。发酵菌主要采用酵母、乳酸菌、杆菌等高级益生菌，多采用混合菌种固态发酵技术：即利用两种及以上的细菌发酵餐厨垃圾，利用多菌种间的协同作用，在产生大量的纤维素酶类降解纤维的同时，充分利用碳源氮源等营养物质，将原本复杂的餐厨垃圾分解，重组为简单的蛋白分子和菌体蛋白，这将是一种完美的饲料。当然，我们不会再让它重返餐厨，或者说让它走远点再回来我们的世界。

  +资源昆虫的开发利用推论

昆虫具有丰富的物种资源与多元化的生存方式作为一类特殊的可利用资源。昆虫与其他生物资源相比，有种类多、资源数量大、种群繁殖力强、可培育等特点。据统计，地球上的昆虫种类有800万种以上，已描述过的昆虫种类有180万种，占已知动物种类的50%以上，每年还不断有众多的新种发现。昆虫不仅种类多，而且种群数量巨大，繁殖力很强。昆虫物种丰富、资源数量大的特征为食用昆虫资源利用奠定了丰富的物质基础。昆虫分布范围广泛，几乎地球上所有的生态系统中都有昆虫生存，昆虫的食性多种多样，有植食性、腐食性、寄生性等，广阔的生存地域性和多样化的取食方式为昆虫资源的培育和利用提供了十分便利的条件和无限的可能性。

黑水虻（学名：亮斑扁角水虻Hermetia illucensL.）幼虫在将餐厨垃圾转化成昆虫生物量的同时，减少了餐厨的污染。利用餐厨饲养的黑水虻幼虫干重达到42%～43%,其中粗蛋白含量占干重的42%～44%,脂肪含量占干重的31%～35%,灰份占干重的11%～15%,钙质占干重的4.8%～5.1%,磷占干重的0.60%～0.63%。使用粪便饲养的幼虫和蛹,含有丰富的必需氨基酸和矿物质,是家禽、家畜和鱼类养殖的良好饲料来源，也将是未来饲料鱼粉蛋白很好的替代者。

　　靳任任，一个普通的农家女孩，16岁因穷辍学，养鸡失败，打工学技，利用自家的三分庭院发展蝇蛆养殖，五年艰辛，已发展成为拥有数百万资产，从事“为人类做健康有机产业”的综合性工程公司。中央电视台十套《走进科学》先后以“点蝇成金”、“女蝇王”为题两次报道，并在一套、四套、七套、九套重播；中央电视台七套致富经也先后以“养苍蝇赚钱的女孩”、“探秘苍蝇养殖”为题两次报道；央视七套科技苑、北京电视台科技、韩国国家电视台、韩国中央电视台、江苏电视台、河南电视台以及全国一百多家报刊杂志多次报道，轰动全国。苍蝇姑娘靳任任、山东省曹县王泽铺农民合作联合社联合全国十多所大专院校及近百位创业名星创建的全国首家以培训“新型职业农民”为主题的培训中心，是一家专业为全国农民提供学习交流，拓展思维导向，培养综合能力并指导赚取第一桶金的三农社会实践场所。其最终目的是培育有科技素质、有职业技能、有经营能力的新型职业农民、庄园主、农场主和合作社管理人才。

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